瀬戸内海と太平洋の水塊がぶつかりあう潮流の速い漁場。身が大変引き締まっており、コリコリの食感が生まれます。
更に黒潮と瀬戸内海の海水が混ざり合い、餌が豊富なため、旨味が凝縮しております。
それらを漁師が一本釣りで大切に釣り上げます。疲労が最小限に抑えられるため、筋肉に乳酸がたまりにくく、味や鮮度の低下を防いでいます。